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    2. 葡萄酒怎么做?8個步驟!簡單快捷又方便
      2020-05-29

      許多人喜歡在家喝酒和釀酒。然而,我們還要提醒每個人,我們還要更加注意釀酒的方法。如果在釀酒過程中的某個環節出了問題,可能會影響葡萄酒的釀造。今天,小編告訴你葡萄酒怎么做以及教你一些技巧。

        紅葡萄酒怎么做?相比不少朋友都喝過紅葡萄酒吧,味道甘醇喝完一口之后回味無窮,但是自己制作紅葡萄酒的人還是少數的?,F在是葡萄季節的好時機,有很多人為了保持葡萄的味道,所以開始釀酒,那么紅葡萄酒怎么做,學會了以下八步,你也可以做到!

        國產葡萄酒常見問題


        葡萄精選。葡萄酒的釀造需要成熟、新鮮、無損傷和無霉變的葡萄。許多人在做選擇時經常選擇便宜的葡萄。這可能是葡萄酒質量容易滋生霉菌的原因。


        清潔的方式。酵母是釀酒不可缺少的。我相信許多自制葡萄酒的人會把葡萄洗得非常干凈,這樣附著在葡萄皮上的野生酵母就不會被沖走或殺死。如果沒有足夠的酵母,發酵自然會成為一個問題。葡萄中的糖不會轉化為酒精,這將導致發酵不良和含糖量高,長期大量飲用不容易保持健康。


        存儲容器。容器和工具不能清潔,衛生條件長時間得不到控制,容易產生許多細菌。當容器裝載塑料、鐵、鋁和其他容器時,也會發生化學反應,導致有毒物質危害人類健康。


        潛在的發酵危險。許多人會密封發酵容器,導致葡萄發酵過程中產生的大量二氧化碳無法排除,甚至導致瓶子爆炸。在釀酒廠,葡萄的發酵和沉淀通常在橡木桶中進行,橡木桶的材料更透氣。軟木塞的紅酒瓶也是如此。它似乎是密封的,但事實上它可以交換氣體。


        沒有添加劑。許多人對食品添加劑嗤之以鼻,但我們應該正確看待它們。在紅酒中適當使用添加劑可以避免細菌滋生,保證陳釀,但自己釀造的紅酒更依賴自然資源,酵母發酵產生的菌種數量和種類多達100種,難以控制。因此,神經毒素,如甲醇,也可能存在于釀造的葡萄酒中。


        儲存的隱患。有很多人在喝酒的時候會考慮今年,年紀大的會更好。但是自制的酒不會隨著年齡的增長而變得更加芳香。釀造技術成熟的葡萄酒可以在理想的儲存環境中長期儲存,但由于酒體和儲存環境的限制,家釀葡萄酒不適合長期儲存。在一年內飲用后,如果長時間飲用,很容易變質。


        自制葡萄酒有這么多問題,我們該怎么辦?


        釀酒的正確方法


        原材料的處理。首先,葡萄被快速滾入盆中,然后用壓榨機或手壓碎。整個盆中40%-50%的葡萄被壓碎。然后將所有壓碎的葡萄倒入容器中。不需要清洗葡萄、果皮或果核。一個5升的容器剛好可以裝8公斤葡萄。


        酒精發酵。釀造不是普通的酵母,但是可以通過在網上搜索“葡萄酒酵母”來購買。按照10公斤葡萄和1克酵母的比例,將酵母倒入溫水中,攪拌成糊狀,激活酵母。然后倒入已經提取的占總量5%-10%的葡萄汁中,擴大培養。加入酵母后,容器中的葡萄汁會起泡,汁會變紅。整個發酵過程正式開始了!次日添加酵母時,可以在皮渣漂浮后添加糖。對于家庭釀造,在10公斤葡萄中加入半公斤到一公斤糖就足夠了。旺盛的發酵期將持續兩三天。在此期間,泡沫會一直冒出來。瓶中原來烏青的葡萄汁也變成了美麗的紫色。


        榨果汁。發酵周期將持續5-7天。更好的辨別方法是觀察瓶子沒有起泡,皮渣沉淀下來,酒液顏色變深,發酵過程幾乎結束。此時,用干凈的紗布將果汁中的皮和籽過濾掉,用濾紙再次過濾,或靜置12小時后,用乳膠管虹吸法將純酒吸出,將純酒放入干凈的容器中密封發酵20-30天。容器里沒有水。在后發酵階段,一些食用酒精可以添加到液體表面,形成一個保護層來阻隔氧氣。同時,避免光線,以防止葡萄酒顏色變淺。


        陳釀存放。當瓶底有沉淀物時,通常被稱為“酒泥”和“酒腳”,當酒變得更清澈、更黑時,就可以飲用。開封后,可以發現液體變得清澈,上層的純液體通過虹吸或過濾再次被凈化。裝滿不透明的酒瓶,然后將其密封,并儲存在儲存溫度約為12度的環境中。酒瓶可以水平存放或瓶口稍微向下傾斜存放大約2年。陳釀的過程大約需要兩個月,尤其是在春節期間,人們會和親朋好友一起喝一杯自家釀的葡萄酒。


        混合飲料。如果你想喝干紅,就直接喝。如果你想喝更甜的東西,喝之前先吸出上清液,根據口味加入糖或蜂蜜攪拌,現在就可以飲用了。不要直接在大瓶子里加入糖或蜂蜜,否則會導致二次發酵和細菌感染。


        以上是小編中介紹的“葡萄酒怎么做?教你正規的葡萄酒制作方法!”感興趣的您可以試一試。


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