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    2. 想要釀造出好葡萄酒,還需要有好的葡萄品種
      2020-09-18

      ?葡萄酒中的主要原料就是葡萄,只有生長狀況良好的好葡萄品種才能釀造出富有豐富滋味的好葡萄酒。

      葡萄酒中的主要原料就是葡萄,只有生長狀況良好的好葡萄品種才能釀造出富有豐富滋味的好葡萄酒。

       

      一般來說,只有從葡萄籽中培育出藤蔓,我們才能稱這種葡萄為新品種。在全球范圍內,世界上有1500多種釀酒葡萄,也就是說,有1500多種不同的葡萄種,所有這些葡萄都是從不同的葡萄種子中培育出來的。

       

      通過壓枝或扦插產生的葡萄植物或由它們產生的葡萄我們稱之為克隆品種。這些葡萄植物的母本植物也是從葡萄種子中培育出來的。經過數百年的精心育種,壓枝或扦插的目的是盡可能保持母本植物的特性。壓榨和扦插屬于植物的無性繁殖,因此以這種方式生產的新植物稱為克隆品種。

       

      目前,世界上有6000多個可以釀造葡萄酒的葡萄品種,但只有大約50個可以釀造優質葡萄酒的葡萄種,分類上大致可分為白葡萄和紅葡萄。白葡萄具有青綠色和黃色,主要用于釀造起泡酒和白葡萄酒。紅葡萄的顏色為黑色、藍色、紫色和深紅色,果肉有的是深色,有的像白葡萄一樣沒有顏色。因此,將果肉是白色的紅葡萄去皮并擠壓后可用于釀造白葡萄酒。例如,黑皮諾是紅葡萄種類,但也可以用來釀造香檳和白葡萄酒。

       

      在可以釀造好酒的50多種葡萄種中,較常見的紅葡萄種有赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑皮諾、佳美、西拉、桑嬌維塞、內比奧羅、仙粉黛、佳美娜、丹魄、馬爾貝克等。而常見的白葡萄種為:霞多麗、長相思、雷司令、灰皮諾、賽美蓉、瓊瑤漿等。

       

      無論是紅葡萄種還是白葡萄種,其生長特性和種植所需的自然條件(例如氣候,土壤,陽光和其他因素)決定了每個葡萄酒產區葡萄品種的選擇,也決定了該產區葡萄酒的風味。www.jenniferpalmerstudio.com


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