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    2. 白葡萄酒和紅葡萄酒有哪些區別?
      2020-09-04

      ?白葡萄酒和紅葡萄酒除了常見的顏色有區別之外,這兩者還有哪些區別呢?下面蒲昌酒莊來為大家簡單介紹一下。

      白葡萄酒和紅葡萄酒除了常見的顏色有區別之外,這兩者還有哪些區別呢?下面蒲昌酒莊來為大家簡單介紹一下。

       

      從本質上講,紅酒是由紅葡萄品種(如Pinot Noir和Cabernet Sauvignon)制成的,而白葡萄酒則主要由白葡萄品種(如Chardonnay和Pinot grey)制成。有趣的是,我們在市場上看到的幾乎所有葡萄酒都源于同一品種-Vinitis Vinifera。有人認為歐亞葡萄是紅葡萄,然后由于自然變異而出現了白色葡萄。例如,黑皮諾(紅葡萄),灰皮諾(粉紅灰色白葡萄)和白皮諾(白)具有相同的DNA。

       

      當采摘葡萄并運送到釀酒廠時,釀酒廠在釀造這兩種時采用不同的加工方法。重要的區別之一是,通常來說,釀造紅酒時需要用帶狀種子將葡萄發酵,釀造白葡萄酒時則不需要。這是因為紅酒的顏色來自葡萄皮和葡萄籽。

       

      但是,某些特殊葡萄酒的釀造方法與上述方法有所不同,并且釀造的葡萄酒也具有截然不同的口味。例如,有一種名為“Blanc de Noirs”的香檳,它是由紅葡萄品種釀造的,但其釀造方法與白色葡萄酒相似。

       

      人們喜歡白色葡萄酒的天鵝絨般柔和的味道和濃郁的味道,喜歡清爽的酸度,花香和純果味。紅葡萄酒和白葡萄酒之間比較大的區別是氧化,這會使葡萄酒失去花朵和水果的特性,以換取豐富的堅果風味和口感順滑。為了增加葡萄酒與氧氣之間的接觸,釀酒師使用橡木桶制造葡萄酒,因為橡木桶可以“呼吸”并使氧氣進入葡萄酒。為了減少葡萄酒與氧氣的接觸,釀酒師使用不銹鋼罐制造葡萄酒,從而使葡萄酒能夠保持水果和花朵的風味。www.jenniferpalmerstudio.com


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