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    2. 葡萄酒品種中Cabernet Sauvignon紅酒的特點
      2020-08-20

      在眾多葡萄酒品種中Cabernet Sauvignon紅酒是比較出名的。那么你知道赤霞珠葡萄酒以及其他紅酒品種制酒的特點嗎?下面蒲昌酒莊來為大家簡單介紹一下。

      在眾多葡萄酒品種中Cabernet Sauvignon紅酒是比較出名的。那么你知道赤霞珠葡萄酒以及其他紅酒品種制酒的特點嗎?下面蒲昌酒莊來為大家簡單介紹一下。


      一、赤霞珠


      赤霞珠使葡萄酒色澤深沉,單寧和酸度豐富,香氣濃郁。典型的香氣包括黑色水果(黑加侖,黑櫻桃),通常伴有植物香氣(青椒,薄荷)。優質的赤霞珠葡萄酒通常在橡木桶中烹制。在此過程中,單寧酸被軟化并增加了橡木的香氣(煙熏,香草,咖啡)。赤霞珠喜歡溫暖或炎熱的氣候,在寒冷的氣候和一年中不能完全成熟。如果您使用未成熟赤霞珠來釀造葡萄酒,它會產生粗糙的味道和令人不愉快的草藥味。在炎熱氣候下種植的赤霞珠可以使Cabernet Sauvignon紅酒具有較重的酒體,柔軟的單寧和比較強的黑色水果香氣。赤霞珠由于其豐富的果香、高單寧和高酸度,是優良的釀酒葡萄品種。


      二、黑品諾


      黑品諾(Pinot Noir)是一種薄皮的紅葡萄品種,因此與赤霞珠相比,該葡萄酒的顏色相對較淺,單寧含量較低。黑品諾喜歡溫暖和涼爽的氣候。如果溫度太低,葡萄將不會成熟,并且會有太多的植物氣味(白菜,濕葉)。如果溫度太高,它將失去其精致的香氣,葡萄酒更像甜果醬。只有少數地區可以找到適合黑品諾生長的環境,這些地方的葡萄酒將具有紅色水果,動植物的香氣。隨著時間的流逝,一些黑品諾葡萄酒將變得非常復雜,例如勃艮第的紅酒。除了頂級的勃艮第葡萄酒,大多數黑品諾葡萄酒都適合年輕時飲用。


       三、美樂/梅洛


      梅洛(Merlot)也是紅葡萄品種。與赤霞珠相比,所生產的葡萄酒香氣比較簡單,比較輕,單寧和酸度比較低,但通常酒體比較重,酒精含量也比較高。根據葡萄的成熟程度,梅洛的風味分為兩類。按照慣常的國際風格,梅洛在炎熱的氣候下種植,并用熟透的葡萄釀造。該酒具有典型的黑果味(黑莓、黑李子和黑櫻桃),酒體沉重,酸度中等或低,酒精含量高,丹寧酸中等。一些成熟的葡萄還表現出水果蛋糕(含有堅果,蜜餞或干果并含有過多香料的蛋糕)和巧克力的味道。另一種梅洛具有比較優雅的風格,通常種植在溫暖或寒冷的氣候區,具有紅色水果特征(草莓、蔓越莓、李子)和一些植物香氣(雪松),單寧和酸度略高。像赤霞珠一樣,比較好的梅洛通常在橡木桶中種植和成熟,以獲得比較多的辛辣和橡木風味(香草、咖啡)。


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