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    2. 有機葡萄酒深入人心,栽培條件卻不知很苛刻
      2020-07-01

       環境保護和社會道德問題已經影響到葡萄酒行業。你應該知道這一點,因為環境保護不僅影響葡萄酒的釀造過程,而且對整個社會也有重要影響。毫無疑問,環境保護和社會道德將影響你今后購買有機葡萄酒的方式?,F在讓我們做一個簡單的介紹。

        環境保護和社會道德問題已經影響到葡萄酒行業。你應該知道這一點,因為環境保護不僅影響葡萄酒的釀造過程,而且對整個社會也有重要影響。毫無疑問,環境保護和社會道德將影響你今后購買有機葡萄酒的方式?,F在讓我們做一個簡單的介紹。

       

        如果你被要求在“紫花苜?!焙汀拌べぁ敝g填上一個單詞,你會填什么?你可以填寫“有機”,然后你會發現“有機”的概念已經滲透到包括葡萄酒在內的所有消費品的生產和消費過程中,并迅速成為主流生活方式。按照定義,有機葡萄酒生產過程中不使用工業肥料、除草劑、殺菌劑和人工添加劑,也就是說,基本消除了不健康成分。

       

        鑒于我們對食物越來越好奇,應該指出,有機農業是一種自然和負責任的耕作方法。長期以來,世界上大量優良葡萄都是這樣種植的。全球貨架上越來越多的高附加值有機葡萄酒也更加令人鼓舞。

       

        對于認證的有機釀酒師,他們的葡萄栽培和釀酒方法要符合一系列特殊標準。值得一提的是,雖然很多釀酒師已經使用有機或生物動力栽培方法多年,但他們仍然缺乏這樣的證書。

       

        有機種植的安全方法是不干擾作物生長。但是,一旦出現重大作物問題,種植者可以采取一定措施進行干預。雖然每個國家都有自己的有機認證標準,但一些標準在有機釀造行業非常普遍。

       

        采用有機栽培的葡萄種植者,不得使用化肥、除草劑、殺蟲劑、殺菌劑。葡萄到達酒廠后可以進行一定程度的處理,但這不包括反滲透、過濾和使用橡木片等風味添加劑。許多有機釀酒師也喜歡混合野生酵母和培養酵母進行發酵。

       

        然而,有爭議的問題是二氧化硫的使用。它是一種合成添加劑,有助于穩定葡萄酒在生產過程中的質量。如果葡萄酒要保持良好的品質,使用少量的二氧化硫。

       

        然而,在有機世界中,使用合成添加劑是禁忌的。于是,整整一代的“深具有機意識”釀酒師誕生了。不幸的是,當他們遵守規則時,缺不一定有有機葡萄酒的認證。

       


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