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    2. 有機葡萄酒,業界的閃耀的新星
      2020-06-23

      什么是有機葡萄酒,有兩層含義:釀造原料的有機性和釀造過程的有機性。

        什么是有機葡萄酒,有兩層含義:釀造原料的有機性和釀造過程的有機性。

       

        釀酒原料的有機性是指釀酒葡萄的有機性,即在所選釀酒葡萄種植面積的3公里范圍內不允許污染,土壤中不允許使用農藥、殺菌劑和無機肥料,只有沒有上述化學物質的葡萄園才允許使用以上三種化學物質使用年限超過年,可認定為有機耕地,沒有上述化學物質的葡萄園不得使用,可認定為有機耕地,只有種植的葡萄才能認定為有機葡萄。

       

        釀造過程的有機性是指在葡萄酒釀造過程中,只選用風干野生酵母發酵有機葡萄,禁止使用人工酵母、化學添加劑和化學澄清劑。釀造過程中產生的沉淀物只能用沉淀法(即自然過濾法)除去,不允許用人工方法或離心機除去沉淀物。

       

        與其他有機食品一樣,清晰、嚴格的有機認證標準是有機葡萄酒的關鍵。目前“有機葡萄酒”的認證還沒有國際標準,但許多國家和地區都有自己的有機產品認證標志。

       

        如果你感興趣,購買時一定要認清葡萄酒標簽上的有機認證標志。

       

        對有機葡萄酒的味道沒有一致的看法。

       

        有些人認為有機比非有機葡萄酒在口感和香氣上更新鮮,有人認為有機不如非有機葡萄酒,因為它的味道在裝瓶后會發生變化,而不添加二氧化硫。但無論如何,“有機”是葡萄酒發展的必然方向,因為在葡萄種植過程中,人為干預越少,口感就越純凈。

       

        對于消費者來說,購買有機的葡萄酒需要正確心態。

       

             有機認證不是判定葡萄酒質量的唯一標準, 世界上很多名莊,如羅曼尼康帝,瑪歌,樂華已經在采用生物動力法的種植方式。但并沒有獲得有機認證。

       

        為什么這些有名的酒廠對有機葡萄酒不感興趣?

       

             首先有機認證有一套完整的認證體系,并不是每一個酒莊所處的氣候環境都適合有機種植和釀造,更多需要因地制宜,冒然的嘗試可能會帶來更大的風險。

       

        我個人的觀點是:在葡萄酒消費過程中,合理的消費應該根據特定的需求、特定的環境和特殊的日子。對于追求綠色環保、對有機產品有特殊興趣的消費者,可以選擇有機葡萄酒;追求傳統風味的消費者,可以選擇非有機葡萄酒。


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